Conteúdo

1. Definições e fundamentos da harmonização;

. Formação da memória e percepções sensoriais e a influência na harmonização;

. Técnicas para harmonização;

. Técnicas de degustação, cor, aromas e sabor com harmonizações;

. Famílias aromáticas e potenciais organolépticos do vinho;

. Degustação dirigida e ficha técnica.

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Professor(a)
Paulo Fernandes

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Saber harmonizar vinho com comida é quase sempre um desafio para muitas pessoas. Assim o curso ao apresentar pontos de harmonização, espera que o aluno consiga degustar e apreciar a experiência de harmonizar um prato com um vinho.