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1. Definições e fundamentos da harmonização;
. Formação da memória e percepções sensoriais e a influência na harmonização;
. Técnicas para harmonização;
. Técnicas de degustação, cor, aromas e sabor com harmonizações;
. Famílias aromáticas e potenciais organolépticos do vinho;
. Degustação dirigida e ficha técnica.
Saber harmonizar vinho com comida é quase sempre um desafio para muitas pessoas. Assim o curso ao apresentar pontos de harmonização, espera que o aluno consiga degustar e apreciar a experiência de harmonizar um prato com um vinho.